Китайские ученые объяснили, как температура влияет на вкус пива

Любители пива предпочитают употреблять его охлажденным, особенно в жаркую погоду. Ученые выяснили, что содержащийся в напитках спирт по-разному проявляет себя при разных температурах. По этой же причине изменяется и вкус пива.

Китайские ученые в лабораторных условиях измерили угол смачивания растворов этанола в воде с различными концентрациями. С помощью этого ученые выяснили, что при разных температурах молекулы воды и этанола выстраивают разные структуры.

При низких концентрациях молекулы этанола выстраиваются в «пирамидки» вокруг молекул воды. А при повышении концентрации молекулы начали образовывать ряды, выстраиваясь в цепочку. Такие же изменения происходят при разных температурах.