Молоко как пребиотик: молекула, улучшающая здоровье кишечника

Западная диета ослабляет кишечник, повышая риск инфекций. Исследователи из Умео нашли молекулу в молоке, улучшающую работу слизистой оболочки кишечника, что может изменить подходы к питанию.

Молекула, казеиновый гликомакропептид (КГМП), стимулирует выработку слизи, уменьшает проницаемость кишечника и способствует росту бифидобактерий. Эффект усиливается с увеличением количества присоединённого сахара (сиалирование), что также повышает уровень полезных жирных кислот, таких как пропионовая кислота, укрепляющая защитный барьер.

Исследование проводилось в сотрудничестве с Arla Foods Ingredients, что позволило использовать специально разработанные фракции КГМП. Это сотрудничество открывает перспективы для использования молочных продуктов как пребиотиков.