Высокожировая диета, ферменты и здоровье: исследования учёных

Употребление жирной пищи может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем, включая ожирение, диабет и другие хронические заболевания.

На молекулярном уровне высокожировая диета вызывает множество изменений. Исследователи из Массачусетского технологического института выяснили, что такие изменения затрагивают сотни ферментов, регулирующих метаболизм сахара, липидов и белков. Эти нарушения приводят к инсулинорезистентности и накоплению вредных молекул, таких как активные формы кислорода. Эффект был более заметен у самцов по сравнению с самками.

Учёные также обнаружили, что антиоксиданты могут частично нейтрализовать негативные последствия высокожировой диеты, если их давать мышам вместе с такой пищей.